Замок Буиль находится примерно в 30 километрах к северо-востоку от Бордо, в 3 километрах к северу от городка Сент-Андре-де-Кюбзак (Saint-André-de-Cubzac), где, к слову, в 1910 году родился знаменитый французский океанограф Жак-Ив Кусто.
Крепость существовала на этом месте с начала 14 века. В течение столетий она переходила из рук в руки, пока во второй половине 18 века не оказалась в собственности генерал-лейтенанта Людовика XVI – графа Полена и барона Кюбзака Жана-Фредерика де ла Тур де Пина Гуверне. Пользуясь особым расположением при дворе, граф хотел пригласить короля к себе, а для этого привести обветшавший замок в порядок. Поэтому в 1786 году он позвал архитектора Виктора Луи, по проекту которого в Бордо был возведен Большой театр. Старый замок был снесен, и началось строительство нового здания. В 1789 году граф был избран депутатом от дворянства в Генеральные штаты и уехал в Париж, где Людовик XVI назначил его Военным министром. Граф тут же приостановил строительные работы, чтобы огородить себя от возможных обвинений в растрате казенных средств на личные нужды. Спустя три года он был арестован вслед за королевой Марией-Антуанеттой, приговорен к смерти и гильотинирован в апреле 1794 года.
Проект В.Луи предусматривал создание двух просторных корпусов, которые соединялись бы между собой широкой дугообразной галереей. Но по указанным причинам удалось закончить лишь западный корпус и галерею. От старого замка, прежде окруженного крепостной стеной и рвом, осталась только большая круглая голубятня 16 века, диаметр которой равен 12 метрам: в ней устроено порядка 1200 клеток для голубей. Интерес также представляет восьмиугольная водонапорная башня, в которой был установлен гидравлический механизм, позволявший перенаправлять воду из одного резервуара в другой. Посередине галереи расположена неоготическая капелла, в которой погребены последние владельцы замка. Неподалеку от замка в бывшем каменном карьере находятся винные погреба.
