Болотистые земли окружали Бурж с незапамятных времён и служили естественной защитой города от непрошеных гостей: ещё в 52 году до нашей эры о них как о досадном препятствии на пути к Аварику упоминает Юлий Цезарь.
Первые работы по окультуриванию этих земель были проведены в 12 столетии. В мелких речушках водилось много рыбы, что давало дополнительную возможность для пропитания. В 17 веке иезуиты выкупили часть этих территорий и стали сдавать наделы в аренду людям, которые превращали их в плодородные участки для сельского хозяйства. Во время Революции дело огородников развивалось и процветало, так как они бесперебойно снабжали город своей продукцией. К середине 20 века изменились способы сельскохозяйственного производства, и постепенно профессиональная деятельность овощеводов сошла на нет.
В начале сентября в Бурже проходит Праздник Болот, во время которого организуются прогулки на лодках и познавательные экскурсии, работает рынок.
Болота Буржа располагаются за пределами исторического центра, в северо-восточной части городской агломерации.