Центральная усадьба
совхоза
находится
в
селе
Морском,
расположившемся
в
Капсихорской
долине. Здесь
выращивают
столовые
сорта
Асма,
Молдова,
Шабаш,
Италия,
технические
сорта
Совиньон,
Саперави.
Кокур
белый,
Мускат
белый,
Мускат
розовый
–
гордость этого
хозяйства.
Для
хранения
столовых
сортов
винограда
действует
мощный
холодильник, вмещающий
800
тонн
ягод.
Среди
марочных
десертных
вин,
выпускаемых
совхоз-
заводом “Морской”,
известные
“Седьмое
небо
князя
Голицына”,
“Черный
доктор”,
Кагор
“Южнобережный”, Кагор
“Ай-Серез”.
Вино Кагор
“Ай-Серез”
изготавливается
из
сортов
Каберне
Совиньон,
Саперави
и
Бастардо
Магарачский. Содержание
спирта
16%,
сахара
16%.
Цвет
насыщенный
красный
с
опенком
перезрелой вишни.
Консистенция
вина
плотная,
«ножки»
стекают
по
стеклу
бокала
медленно.
Букет сладкий,
душистый,
с
тонами
сафьяна,
чернослива
и
кофе.
Вкус
гармоничный
с
легкими
тонами чернослива
и
шоколада.
Послевкусие
–
легкая
горчинка
и
мягкий
вкус
сливок.
