Макароны с бараниной по-тунисски - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


500 г баранины, 30 г соленого сливочного масла, 100 г оливкового масла, 500 г макарон, 100 г турецкого гороха (или гороха нут), замоченного накануне, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 1/2 к.л. молотого черного перца, 1 ст.л. аджики, 1/2 ст.л. молотого красного перца, соль.

Нагреть оливковое масло и обжарить в нем очищенный и мелко нарезанный лук и нарезанное кусками мясо, посолив его и поперчив. Добавить томатную пасту, аджику, красный перец и горох, залить водой, нагреть и тушить на слабом огне до готовности мяса и гороха. Вынуть мясо и отложить. В соус влить 1 л воды, довести до кипения, положить макароны и варить на сильном огне 20—25 мин. Досолить и заправить сливочным маслом. Снять с огня, дать немного постоять, сверху уложить куски мяса и подавать. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)