Кабкабу - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


750 г крупной рыбы, 75 г растительного масла, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 50 г каперсов, 50 г тертого сыра, 2 яйца, молотый черный перец, соль.

Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и поперчить. Обжарить в растительном масле измельченный лук, добавить разведенную 2 стаканами воды томатную пасту и положить в этот соус куски рыбы. Тушить, накрыв крышкой, 15 мин, затем выложить рыбу на противень, полить соусом, посыпать каперсами, залить взбитыми с тертым сыром яйцами и запечь в горячем духовом шкафу. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)