Аижжа с картофелем и куриными потрохами - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


4 яйца, 100 г оливкового масла, 3—4 картофелины, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. аджики, несколько зубчиков чеснока,1/2 ст.л. тмина, соль, 150 г куриных потрохов.

Нагреть в кастрюле оливковое масло, положить в него куриные потроха, томатную пасту, аджику и толченный с чесноком тмин, налить 0,5 л воды и тушить. В середине тушения добавить нарезанный маленькими дольками картофель. Когда картофель сварится, досолить, выбить в него яйца, размешать, снять с огня и подавать. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)