Оджа с сельдью - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


1 крупная сельдь, 2 яйца, 4 ст.л. томатной пасты, 1 к.л. аджики, 4 зубчика чеснока, 1 к.л. лугового тмина, 100 г растительного масла.

Почистить и выпотрошить сельдь, вынуть кости, филеи хорошо промыть, нарезать кусками и положить в кастрюлю с растительным маслом, разведенной стаканом воды томатной пастой, аджикой, тмином и толченым чесноком. Тушить 15—20 мин, затем выбить в ту же кастрюлю яйца, перемешать и снять оджу с огня. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)