Камебана — открытый пирог с мясом - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


250 г баранины, 50 г голландского сыра, 50 г эмментальского (швейцарского) сыра, 3 сваренных вкрутую яйца (2 яйца для украшения), 4 сырых яйца, 1 бараний мозг, черный перец, соль. Для теста: 200 г муки, 100 г сливочного масла, соль, вода.

Приготовить тесто по рецепту Камебана— закрытый пирог с мясом. Раскатать его и уложить в форму для торта. Края теста закрутить веревочкой, а сам пласт наколоть вилкой. Поставить в горячий духовой шкаф на 15 мин. Приготовить начинку, как указано в том же рецепте. Достать из духового шкафа заготовку для пирога, вынуть его из формы и заполнить подготовленной начинкой. Сверху украсить аккуратно нарезанными кружочками вареных яиц и запекать в духовом шкафу еще 10 мин. Вариант. Баранину можно заменить 250 г курятины. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)