Бруду красный из баранины - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


500 г баранины (плечевая часть), 15 г соленого сливочного масла, 50 г оливкового масла, 50 г кольраби, 100 г лука-порея, 150 г моркови, несколько веточек петрушки, большая ветка сельдерея, 100 г картофеля, 1 ст.л, томатной пасты, 1/2 к.л. молотого черного перца, соль.

Нарезать баранину кусками, поперчить, посолить, положить в кастрюлю, полить оливковым маслом, добавить томатную пасту и поставить на несколько минут на огонь. Помыть, очистить и нарезать овощи, положить в кастрюлю и залить 2 л воды. Когда мясо сварится, досолить, добавить сливочное масло, перемешать и снять с огня. Подавать горячим. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)