Кефта по-тунисски - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


250 г мяса, 2 ст.л. мелко нарезанного лука, 4 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки, 1 ст.л. сливочного масла, черный молотый перец, соль, 2 ст.л. панировочных сухарей, 1 яйцо, 100 г муки, растительное масло для фритюра.

Нарезать мясо кусочками, посолить, поперчить, положить в кастрюлю, добавив лук и стакан воды, и тушить до выпаривания жидкости. Затем пропустить все через мясорубку, добавить петрушку и сливочное масло и вновь поставить на слабый огонь на 2—3 мин. Добавить в этот фарш панировочные сухари, яйцо, хорошо перемешать и сформовать шарики величиной с яйцо. Слегка приплюснуть их, обвалять в муке и жарить в умеренно нагретом масле. Подавать к столу с томатным соусом или без него. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)