Жаркое с фасолью по рецепту ресторана "повозка с пивом" - Румыния

Все рецепты: Румынская кухня


Мякоть свинины (окорок или филей) 750 г , белая фасоль 500 г , корейка 200 г , копченая колбаса 200 г , репчатый лук 200 г , растительное масло 100 мл, томатная паста 100 г , помидоры 5 штук, чеснок 5 зубков, чабер 2 г , зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Мясо зачистить, вымыть, нашпиговать чесноком, посолить и зажарить целым куском в духовке. Фасоль перебрать, многократно промыть и поставить варить в холодную воду без соли. Прокипятить 10-15 минут, поменять воду и продолжать варить. Когда фасоль почти готова, слить излишек воды, положить копченую корейку и варить до готовности. Мелко нарезанный лук спассеровать в нагретом масле, добавить томатную пасту, перемешать, положить в готовую фасоль и варить 20 минут на слабом огне. Колбасу нарезать небольшими кусочками и поджарить. Помидоры испечь на противне в духовке. При подаче на стол фасоль разложить на тарелки, сверху положить ломтик жареного мяса, ломтик копченой отварной корейки, кусочки колбасы и спеченный помидор, полить соком от жареного мяса и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Рекомендуется подавать с салатом из квашеной капусты, заправленным растительным маслом и красным молотым перцем.