Колбаса с красным молотым перцем - Румыния

Все рецепты: Румынская кухня


Нежирная свинина 3 кг , сало 2 кг , соль 120 г , молотый перец 20 г , чеснок 30 г , красный молотый перец 20 г , тонкие кишки.

Кишки тщательно промыть и оставить в холодной воде. Мясо вместе с салом пропустить через мясорубку с крупным ситом, добавить соль, молотый перец, толченый чеснок. Поставить фарш в холодное место на один день, после чего наполнить им подготовленные свиные кишки. Коптить на теплом дыму, до получения колбасой красноватого цвета.