Домашняя колбаса с перловой крупой - Румыния

Все рецепты: Румынская кухня


Свиное мясо (шейный зарез и голова) 1 кг , свиная кровь 200 мл, чабер 4 г , перловая крупа 500 г , соль и перец по вкусу.

Сварить шейный зарез и голову, мясо пропустить через мясорубку, влить стакан свиной крови, посолить, поперчить, посыпать чабером, смешать этот фарш с отваренной на воде крупой (одна часть крупы на две части фарша). Осторожно заполнить начинкой тщательно промытые свиные кишки, добавив в кишки мясной бульон (2-3 ложки), завязать их с обоих концов и варить при медленном кипении в течение часа. Когда остынет, колбасу можно покоптить несколько часов на слабом дыму.