Остропел из свинины - Румыния

Все рецепты: Румынская кухня


Свинина (лопаточная часть) 1,400кг, растительное масло 200мл, репчатый лук 4 средних головки, морковь 150 г, мука 100 г, чеснок 100 г, уксус 50 мл, картофель 2 кг, зелень петрушки 50 г, соль и перец по вкусу.

Нарезать мясо на равные куски, посолить и обжарить в растительном масле (150 г). Когда мясо зарумянится, добавить нарезанные ломтиками лук и морковь, пожарить еще несколько минут и положить томатную пасту, влить воду (1 л) и варить на умеренном огне. Когда мясо и овощи готовы, мясо вынуть в отдельную посуду, а соус процедить на мясо и добавить растертый с солью чеснок, уксус и перец по вкусу. Очищенный картофель сварить целиком, опустив в подсоленную кипящую воду. Подавать остропел к столу с вареным и посыпанным зеленью петрушки картофелем.