Токитура по-Мунтянски - Румыния

Все рецепты: Румынская кухня


Мякоть свинины 500 г, почки 250 г, печень 250 г, колбаса тонкая 250 г, свиной жир 50 г, чеснок 10 зубков, томатное пюре 50 г, вино 100 мл, мясной бульон или вода 1 стакан, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Разрезать почки пополам, очистить от внутренних сосудов, вымыть в нескольких водах и нарезать маленькими кубиками. Вымытое мясо и печень нарезать такими же маленькими (20 г) кубиками. Колбасу нарезать кусочками в 2 см. Обжарить в растительном жире мясо, почки, печень и колбасу, пока хорошо зарумянятся, после чего положить томат-пюре и, не снимая с огня, залить вином и мясным бульоном (или теплой водой), положить по вкусу чеснок, соль и перец и тушить 20 минут. Подавать в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир подать отварной картофель с маслом.