Телятина тушеная - Румыния

Все рецепты: Румынская кухня


Мякоть телятины (поясничная часть, вырезка) 750 г, сало 100 г, белые коренья-250 г, мясной бульон 1,5л, зеленый горошек 400 г, соус полуфюме 5 ст.л., сливочное масло 50 г, зелень укропа, сахар, соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать маленькими кусочками (по 2 на порцию), слегка отбить, нашпиговать каждый кусочек салом и сложить в кастрюлю вместе с мелко нарезанными кореньями. Посолить, поперчить, влить мясной бульон, закрыть крышкой и варить при медленном кипении почти до готовности. Поставить кастрюлю в духовку, периодически поливая мясо соком. Тушить пока мясо зарумянится и станет мягким, а жидкость выкипит. Зеленый горошек отварить в подсоленной кипящей воде, слить воду, припустить горошек в сливочном масле, добавить сахар (по вкусу) и зелень укропа. Подавать мясо с гарниром из горошка, полив соусом полуфюме.