Почки телячьи тушеные - Румыния

Все рецепты: Румынская кухня


Почки 5 штук, картофель 10 клубней средней величины, помидоры 5 штук, сливочное масло 100 г, вино 1/2 стакана, соль и перец по вкусу.

Очистить почки от пленок, подержать в холодной воде, вынуть, обсушить кухонной салфеткой, нарезать поперек очень тонкими ломтиками, посолить и поперчить. Разогреть на сковороде сливочное масло и быстро обжарить почки на сильном огне (в течение 10-15 минут). Если почки выпустят много сока, его нужно слить. Готовые почки сложить в другую кастрюлю. В масле, оставшемся от жаренья почек припустить (в течение 5 минут) мелко нарезанные помидоры и влить вино. Полученный соус процедить на почки, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в водяную баню на 10 минут. На гарнир подать жаренный соломкой картофель.