Паштет из мяса горного козла - Румыния

Все рецепты: Румынская кухня


Мясо (мякоть) горного козла 700 г, мякоть свинины 200 г, свежее сало 250 г, печенка козла-150 г, грибы 150 г, 2 яйца, чабер, чеснок 5 зубков, коньяк 25 г, молотый душистый перец на кончике ножа, соль и перец по вкусу.

Мясо козла и свинину нарезать маленькими кусочками и пропустить через мясорубку, добавить перец, чабер, яйца, коньяк, хорошо растертый с солью чеснок и тщательно все перемешать. Печенку, ошпаренные грибы и свежее сало (80 г) очень мелко нарубить и смешать с фаршем. Оставшееся свежее сало нарезать тонкими ломтиками и выложить ими форму, затем выложить в нее приготовленный паштет, накрыть его тонкими ломтиками сала и поставить форму в умеренно нагретую духовку на 30 минут. Готовый паштет нарезать ломтиками и гарнировать припущенными в масле сезонными овощами. Можно подавать и в холодном виде, на закуску.