Свинина с капустой - Румыния

Все рецепты: Румынская кухня


Свинина (грудинка) 1,400 кг , квашеная капуста 2 кочана, капустный рассол 1 л , жир 75 г , томатный соус 100 мл, 1 сладкий перец, репчатый лук 1 головка, чабер 2 г , перец горошком 3 г , лавровый лист по вкусу.

Квашеную капусту мелко нашинковать, половину капусты уложить на дно кастрюли, на капусту положить сырое мясо, нарезанное одинаковыми кусочками, а сверху уложить остальную капусту. В разогретом масле спассеровать мелко нарезанные лук и сладкие перцы, добавить томатный соус и пожарить еще 3-5 минут, затем влить разведенный водой капустный рассол, добавить специи, размешать, залить полученной заправкой капусту с мясом и тушить в течение 2 часов, периодически встряхивая кастрюлю, чтобы капуста не прилипала ко дну. Когда мясо и капуста готовы, поставить кастрюлю в духовку, чтобы капуста зарумянилась.