Помидоры, фаршированные печенью - Румыния

Все рецепты: Румынская кухня


Помидоры 150 г , печень 50 г , булка 50 г , лук репчатый 30 г , яйцо 1 шт., масло сливочное 10 г , масло топленое 5 г , сметана 10 г , перец молотый черный, соль.

У помидоров срезают верхушки и вынимают сердцевину. Ломтики печени слегка поджаривают в масле и пропускают через мясорубку вместе с вымоченной в молоке булкой. Мелко нарубленный репчатый лук пассеруют, кладут в фарш, добавляют сырой желток, сливочное масло, взбитые в пену белки, соль, перец. Фарш вымешивают. Помидоры фаршируют, укладывают в неглубокую кастрюлю, кладут на каждый по кусочку масла и ставят в горячий жарочный шкаф. Сердцевину помидоров протирают сквозь сито и полученной жижицей поливают помидоры, когда они слегка подрумянятся. Перед подачей поливают сметаной.