Блины с капустой - Венгрия

Все рецепты: Венгерская кухня


1 кочан капусты, 1 яйцо (целое), 80 г муки, 1 желток, 100 мл молока, 60 г жира, соль, сахар, перец.

Нарубить капусту, посолить и дать ей длительно выстояться. Положить в горячий жир немного сахару, чтобы он приобрел коричневатый оттенок, и добавить капусты, предварительно отжав ее руками, чтобы удалить из нее рассол. Приправить капусту перцем и поставить тушиться, пока она не станет коричневой. Приготовить жидкое тесто для блинов из 100 мл молока, 100 мл воды, 1 яйца и 1желтка, соли и 80 г муки. Положить в тесто тушеную капусту, хорошенько перемешать и печь из него блины. Если тесто получилось слишком густым, добавить в него немного молока. Вместо капусты можно класть в разведенное для блинов тесто мелко нарезанные свежие яблоки, посыпанные сахарной пудрой с ванилью. (Карой Гундель «Венгерская кухня», 1959 г).