«Лечо» - Венгрия

Все рецепты: Венгерская кухня


1,2кг зеленой паприки, 80 г копченого сала, 900 г помидоров, 200 г лука, 80 г жира, 5 г красной паприки, 25 г соли.

Погрузить помидоры на несколько секунд в кипящую воду, содрать с них шкурку и разрезать на 4 части каждый. Удалить из зеленой паприки сердцевину с зернами, разрезать каждую вдоль на 5-6 частей. Нарезать небольшими кубиками сало, немного поджарить его в небольшом количестве жира и добавить нарубленный лук. Как только лук приобретет золотистый оттенок, посыпать его красной паприкой, положить зеленую паприку и помидоры и тушить под крышкой на слабом огне. Если зеленая паприка обладает значительной остротой, то перед употреблением ее следует обварить кипятком. (Карой Гундель «Венгерская кухня», 1959 г).