Грибная смесь в сметане - Венгрия

Все рецепты: Венгерская кухня


1 кг грибов (шампиньоны, белые грибы или маслята, сморчки, лисички и т. п.), 750 мл сметаны, 2 луковицы, 100 г сливочного масла (жира), красная паприка, петрушка, соль.

Очистить и вымыть шампиньоны и нарезать их тонкими ломтиками. Поджарив нарубленный лук в масле до золотистого оттенка, полошить туда грибы, приправить солью, красной паприкой, мелко нарезанной петрушкой и поставить тушиться на слабый огонь. Когда сок достаточно уварится, заправить сметаной с мукой и снова довести до кипения. Подавать с яичницей-глазуньей и гренками. (Карой Гундель «Венгерская кухня», 1959 г).