Салат а-ля геллерт - Венгрия

Все рецепты: Венгерская кухня


1,5 кг свеклы, 40 г сахара, 1-2 г тмина, 100 мл уксуса, 5 г хрена, 300 мл соуса тартар, 20 г соли.

Хорошенько промыть свеклу и сварить ее в большом количестве воды. Очистить, нарезать ножом с гофрированным лезвием кружочками и положить их в отвар, приправленный указанными специями. Через несколько часов кружочки вынуть, нарезать тем же ножом в виде лапши и полить соусом тартар (см. рецепт «Соус Тартар» (Венгерская кухня)). Подавая на стол, посыпать мелко нарезанной петрушкой и украсить мелкими кубиками желе. (Карой Гундель «Венгерская кухня», 1959 г).