Свиные отбивные, жаренные по-тордски - Венгрия

Все рецепты: Венгерская кухня


1,2 кг свинины с кожей (молодой свиньи), 40 г муки, 20 г соли, 80 г жира, 3 порции жаренного на сковороде картофеля, 3 порции различных салатов.

Мясо нарезают на 10 одинаковых шницелей, отбивают их тяпкой и делают в коже надрезы длиной около сантиметра. Подсоленные куски обваливают в муке и жарят на сильном огне до тех пор, пока они не станут хрустящими и румяными. Подают с картофелем и салатом-смесью, приготовленной из красной свеклы, зеленой паприки, огурцов и зеленого салата. (Карой Гундель «Венгерская кухня», 1959 г).