Раковое масло. - Венгрия

Все рецепты: Венгерская кухня


На 2 ст.л. мелко истолченной раковой скорлупы берут 1 ст.л. масла, распускают его в кастрюле и засыпают туда скорлупу. Помешивая, масло поджаривают на слабом огне, пока оно не приобретет красновато-темный цвет. Его требуется процедить и остудить. (Карой Гундель «Венгерская кухня», 1959 г).