Вход для пользователей
E-mail: 
Пароль:   
 запомнить меня
регистрация   забыли пароль?
  Главная   Страны   Новости   Статьи   Фото галереи

Перкельт из карпа - Венгрия

Все рецепты: Венгерская кухня


1 карп весом около 3 кг, 500 г лука, 6 шт. зеленой паприки, 50 г жира, 50 г красной паприки, 3 помидора или 200 г томат?пюре, 20 г соли.

После того, как карп очищен, выпотрошен и промыт, его разделывают на 2 филейные половины, которые разрезают на куски по 200 г и солят. В мелкой кастрюле (лучше всего годится эмалированная) легко поджаривают в жире мелко нарезанный лук и приправляют его солью и паприкой. Затем куски карпа опускают в кастрюлю с луком и добавляют туда нарезанные кружками помидоры (или томат?пюре) и зеленую паприку. Все это заливают сваренным из головы и костей карпа бульоном и ставят тушиться на слабом огне в духовку. Время от времени рыбу надо посматривать. Если вилка легко входит в рыбу, то это означает, что блюдо готово. Подавать его можно с картофелем или с галушками (см. рецепт «Клецки, галушки» (Венгерская кухня))). (Карой Гундель «Венгерская кухня», 1959 г).



загрузка...
  • Реклама
  • загрузка...