Бульон с клецками из булки с пряностями - Венгрия

Все рецепты: Венгерская кухня


Булка 200 г , молоко 200 г , яйца 3 шт., панировочные сухари или мука 40 г , масло сливочное 40 г , соль и душистый перец по вкусу, бульон 1- 1,5 л .

Булку замочить в молоке, когда она набухнет, протереть через сито или дуршлаг. Соединить с желтками, солью, сливочным маслом, добавить взбитые белки, молотый душистый перец и панировочные сухари, все тщательно перемешать. Из полученной массы с помощью двух чайных ложек отделить клецки, опустить их в кипящий бульон, варить, пока не всплывут. Готовые клецки разложить в тарелки и залить процеженным бульоном. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)