Пирожки жареные с шоколадной подливой - Венгрия

Все рецепты: Венгерская кухня


Для теста: мука 250 г , яйца (желтки) 3 шт., масло сливочное 30 г , сахарная пудра 25 г , молоко 200 г , ром или коньяк 10 г , дрожжи 10 г , соль; жир для жаренья 250 г . Для шоколадной подливы: шоколад 30 г , сахар 30 г , сливки 75 г , яйца (желтки) 1, 5 шт.

Муку, яичные желтки, растопленное сливочное масло, ром или коньяк, сахарную пудру и соль соединить с разведенными в топленом молоке дрожжами, хорошо вымешать и поставить в теплое место для брожения. Когда тесто подойдет, на доске, посыпанной мукой, раскатать его в пласт толщиной 1, 5 см и снова поставить в теплое место, чтобы поднялось. Затем чайной ложкой отделять от общего куска теста небольшие кусочки, опускать их в посуду с большим количеством горячего жира и обжаривать со всех сторон. Подать с шоколадной подливкой, которая готовится следующим образом: на слабом огне взбить в кастрюле растопленный шоколад, яичные желтки, сливки и сахар. Сняв с огня, продолжить взбивание до полного охлаждения.(источник: Похлебкин Кулинарная книга)