Курица фаршированная по-трансильвански - Венгрия

Все рецепты: Венгерская кухня


Курица ( 1,2 кг ), 80 г свиного жира, соль. Для фарша: 160 г булки, 100 г молока, 2 яйца, 80 г репчатого лука, 100 г гусиной печени, 80 г сливочного масла, 80 г шампиньонов, 60 г копченого сала, майоран, зелень петрушки, перец молотый черный, соль.

Из кусочков копченого сала вытапливают жир, в котором поджаривают лук, шампиньоны, нарезанную кубиками печень, приправив все это специями. В смесь кладут нарезанные кубиками крутые яйца и намоченную в молоке булку. Начинив этим фаршем подсоленную тушку и зашив разрезы, жарят птицу на слабом огне. В качестве гарнира подают зеленый горошек, рис и по желанию - салат.