Самса из сухого теста - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


12 листов уарка, 3 ст. молотого миндаля, 1,5 ст. сахарного песка, 1/2 ст. воды флердоранж, 1/2 к.л. корицы, растительное масло для фритюра, мед.

Обрезать ножницами края листов уарка по окружности, затем разрезать пополам. Приготовить начинку из молотого миндаля, сахара, корицы, смочив их водой флердоранж. Положить на ближний к себе край половины листа уарка столовую ложку начинки и свернуть в форме сигары, стараясь, чтобы начинка не вылезала наружу. Жарить в большом количестве фритюра, слегка подрумянив с обеих сторон. Затем вынуть из масла и дать обсохнуть. Окунуть в мед и посыпать крупно дробленным миндалем. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)