Мессельмен — пончики алжирские - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


300 г пшеничной муки, 75 г сахарной пудры, 12 г дробленого миндаля, растительное масло для фритюра, 50 г оливкового масла, вода, пакетик ванильного сахара, 15 г пищевого рыхлителя, мед.

Смешать в миске муку, сахарную пудру, оливковое масло, ванильный сахар и пищевой рыхлитель. Энергично замешивать тесто, смачивая время от времени водой, чтобы оно получилось эластичным. Раскатать тесто скалкой в пласт толщиной 0,5 см, нарезать его квадратами, которые сложить треугольниками, или кружками диаметром 5 см. Нагреть фритюр и жарить в нем пончики по 6—8 шт. В глубокой тарелке смешать мед с небольшим количеством горячей воды до получения густого сиропа. Когда пончики подрумянятся, обсушить их и окунуть в этот сироп. Посыпать дробленым миндалем. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)