Кольца из дрожжевого теста - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


1 кг муки, 1/2 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 1/2 к.л. дрожжей, тертая цедра 1 лимона, 50 г семян аниса, 1 ст. апельсинового сока, 1 яичный желток.

Насыпать в миску просеянную муку, добавить соль, растительное масло, смешать. Добавить сахар, цедру лимона, разведенные небольшим количеством теплой воды дрожжи. Постепенно смачивая муку апельсиновым соком и теплой водой, энергично замешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от стенок миски. Затем смешать его с зернами аниса и дать некоторое время подойти. Брать тесто небольшими порциями, скатывать в колбаски и формовать небольшие кольца. Смазать поверхность колец яичным желтком и дать подойти им в течение 1 ч. Выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу 20 мин. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)