Лепешки ячменные - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


500 г ячневой крупы, 1/2 к.л. дрожжей, 1 ст. молока, 1 ст.л. сливочного масла, вода.

Просеять ячневую крупу в миску, добавить соль и сливочное масло, растереть между ладонями. Развести дрожжи в небольшом количестве теплого кипяченого молока и вылить в ячневую крупу. Энергично замесить тесто руками, смачивая его водой. Когда оно станет эластичным и податливым, разделить его на две части. Посыпать противень крупой и положить на нее шары теста на 5 мин. Затем руками сплющить каждый шар до толщины 2 см, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 2 ч, чтобы подошло. Выпекать хлеб в нагретых заранее сковородах на слабом огне 15 мин, сначала одну, потом другую сторону. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)