Рожки, запеченные в духовом шкафу - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


1 кг рожков, 300 г рубленого мяса, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 1/2 к.л. аджики, 1/2 к.л. соли, 1/4 к.л. молотого черного перца, 1 лавровый лист, веточка чабреца, 2 ст.л. растительного масла, 100 г тертого швейцарского сыра.

Положить рубленое мясо в кастрюлю, посыпать тертым луком и чесноком, посолить, добавить растительное масло и 1/2 ст. воды. Тушить 10 мин, время от времени помешивая. Налить в кастрюлю 0,5 л воды, добавить томатную пасту, чабрец, лавровый лист, аджику. Продолжать тушить на слабом огне еще 30 мин. Одновременно отварить рожки в кипящей подсоленной воде в течение 20 мин. Откинуть на дуршлаг, сполоснуть холодной кипяченой водой и дать ей стечь. Положить рожки на смазанный сливочным маслом противень, посыпать рубленым мясом, томатным соусом, тертым сыром и запечь в нагретом духовом шкафу в течение 20 мин. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)