Запеканка из "ракушек" с молоком - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


1 кг «ракушек», 0,5 л молока, 50 г сливочного масла, 1/2 к.л. соли, 150 г тертого сыра, 1 яйцо.

Всыпать «ракушки» в подсоленную кипящую воду и, когда они будут наполовину готовы, вынуть их, дать стечь воде и положить на смазанный сливочным маслом противень. Залить частью молока, посыпать половиной тертого сыра и поставить в нагретый духовой шкаф на 15 мин. Залить смесью, приготовленной из яйца, оставшегося сыра и молока, и запекать еще 15 мин. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)