Мелкие макаронные изделия с белой фасолью - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


500 г мелких макаронных изделий («звездочек»), 250 г белой сухой фасоли, 2 луковицы, 3—4 помидора, 100 г растительного масла, щепотка черного перца, кусочек масла, 3 яйца, соль.

Припустить замоченную накануне фасоль и слить воду. Обжарить в растительном масле помидоры, пропущенные через мясорубку, крупно нарезанный лук, посыпать перцем и солью, влить 0,5 л воды, засыпать фасоль и варить. Одновременно сварить на пару «звездочки», сбрызнув их небольшим количеством растопленного масла, а после варки заправить сливочным маслом. Когда овощи сварятся, откинуть их на дуршлаг. Положить горячие «звездочки» в глубокое круглое блюдо, добавить приготовленные овощи и размешать. Украсить кружочками вареных яиц. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)