Чекчука со стручковым перцем - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


5 яиц, 1 кг стручкового перца, 500 г спелых помидоров, 1 зубчик чеснока, 4 ст.л. оливкового масла, 1 к.л. молотого красного перца, щепоть соли.

Положить в сковороду нарезанные дольками помидоры, предварительно сняв с них кожицу и удалив семена. Добавить толченый чеснок, масло, соль и красный перец. Тушить на слабом огне 20 мин. Одновременно испечь в духовом шкафу стручковый перец, снять с него кожицу, удалить семена, нарезать ленточками и положить в сковороду. Тушить еще 30 мин, затем залить яйцами. Подавать блюдо горячим или холодным. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)