Цветная капуста в красном соусе - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


1,5 кг цветной капусты, 6 ст.л. растительного масла, 1 головка чеснока, 1 маленький стручок красного перца, 1 к.л. соли, щепоть тмина, 1 ст.л. молотого сладкого красного перца, 2 яйца, щепоть молотого черного перца, 1 лимон.

Разобрать головку цветной капусты на маленькие кочешки, очистить налет, помыть и бланшировать 10 мин в кипящей воде, затем откинуть на дуршлаг. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, черный перец, тмин. Положить эту смесь в кастрюлю, добавить растительное масло, молотый красный перец, полить небольшим количеством воды и довести до кипения. Сюда же положить цветную капусту и тушить на слабом огне 20 мин (подлива должна несколько увариться). Взбить яйца с 4 ст.л. отвара и полить этой смесью цветную капусту. Подавать с ломтиками лимона. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)