Кабачки, тушенные с луком и помидорами - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


1 кг незрелых маленьких кабачков, 2 луковицы, 4 крупных помидора, 4 ст.л. растительного масла, 1 к.л. молотого сладкого красного перца, щепоть молотого черного перца, 1 к.л. соли, 1 стручок острого перца или 1 к.л. аджики.

Разрезать очищенные кабачки вдоль на четверти и положить в кастрюлю. Нарезать лук тонкими ломтиками, бланшировать 10 мин в кипящей воде, откинуть на дуршлаг, положить на кабачки. Посолить, поперчить, добавить растительное масло, молотый красный перец, аджику, стакан воды и тушить на слабом огне 1 ч. При этом соус должен сильно увариться. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)