Баклажаны с соусом винегрет - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


1 кг баклажанов, 1 головка чеснока, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса, щепоть молотого черного перца, щепоть молотой корицы, щепоть лугового тмина, соль.

Нашпиговать каждый баклажан 2—3 зубчиками чеснока, положить на противень и запечь в умеренно нагретом духовом шкафу. Приготовить соус-винегрет, смешав растительное масло, уксус, черный перец, корицу, тмин и соль. Полить печеные баклажаны соусом и подавать горячими или холодными. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)