Жареные овощи  лепешки из картофеля - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


1 кг картофеля, 2 пучка зелени петрушки, 2 шт. зеленого лука, щепоть черного перца, 1/2 к.л. соли, 100 г тертого твердого сыра, 1 лимон, растительное масло и мука для фритюра, 3 яйца.

Крупно нарезанный очищенный картофель варить 20 мин в кипящей воде, затем вынуть и дать стечь воде. Мелко нарезать лук и зелень петрушки и смешать с раздавленным вилкой картофелем. Добавить яйца, тертый сыр, посолить, все хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать шарики величиной с орех, обвалять в муке, сплюснуть. Маленькие лепешечки подрумянить во фритюре, вынуть шумовкой и обсушить на бумажной салфетке. Подать с ломтиками лимона. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)