Мханша с мясом - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


10 листов уарка, 1 кг рубленого мяса, 1 большая луковица, 1 ст.л. топленого масла, 1/2 к.л. соли, 1/4 к.л. молотого черного перца, щепоть корицы.

Положить мясо в кастрюлю, посыпать тонко нарезанным луком, посолить, добавить топленое масло, стакан воды и тушить на слабом огне 20 мин. Разложить листы уарка в одну линию так, чтобы края одного находили на края двух соседних. Положить на них приготовленный фарш и свернуть трубкой. Затем завернуть эту трубку как раковину улитки (по кругу), но не слишком туго. Смазать топленым маслом чугунную сковороду и поджарить на ней свернутую мханшу. Вариант. Мханшу можно запекать в духовом шкафу, предварительно смазав ее топленым маслом. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)