Сладкая баранинас черносливом и яблоками - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


1 кг баранины, 600 г чернослива, 100 г яблок, 500 г сахара кусочками, 1 ст.л. топленого масла, 1 к.л. корицы, 1/2 ст. воды флердоранж.

Нарезать мясо кусками, положить в кастрюлю, залить водой, посыпать корицей, добавить топленое масло и несколько кусков сахара. Варить на слабом огне 30 мин, время от времени подкладывая сахар. Замочить чернослив на 30 мин в теплой воде или подержать его 10 мин на пару. Положить в мясо чернослив, затем очищенные и разрезанные пополам или на четыре части яблоки (без сердцевины). Тушить еще 20 мин на слабом огне, добавляя сахар, до загустения подливы. Добавить воду флердоранж и довести до кипения. Вариант. Яблоки можно заменить грушами или изюмом. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)