Сладкая баранина с черносливом - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


800 г баранины без костей, 2 ст. чернослива, 2 ст. л. растительного масла, 60 г сливочного масла, палочка корицы, 8 кусочков сахара, 1,5 ст.л. воды флердоранж, соль, черный перец.

Чернослив замочить в теплой воде. Нагреть растительное масло в кастрюле и обжарить в ней на сильном огне мясо, нарезанное крупными кусками. Когда мясо подрумянится со всех сторон, залить его теплой водой, добавить сливочное масло, корицу, сахар, воду флердоранж, немного соли и черный перец. Тушить, накрыв крышкой, на слабом огне около 1 ч. Обсушить замоченный чернослив и положить в мясо. Тушить на слабом огне еще 20 мин. Если надо досолить, подавать в глубоком блюде, расположив мясо в центре, а чернослив по краям. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)