Курица в остром соусе - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


1 курица, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1/2 к.л. молотого черного перца, аджика по вкусу, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сливочного масла, соль.

Подготовленную курицу разрезать на куски и положить в кастрюлю. Растолочь вместе лук, чеснок, черный и красный перец, развести 100 г воды и полить этой смесью курицу. Обжарить ее в течение нескольких минут, залить водой и тушить. Когда курица будет готова, положить аджику, хорошо перемешать и тушить на слабом огне до уваривания. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)