Лепешечки из сардин - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


1 кг свежих сардин (или мойвы), 1 стручок острого перца, 1 головка чеснока, соль, 1/4 к.л. молотого черного перца, щепоть тмина, мука и растительное масло для фритюра, лимон.

Рыбу очистить и выпотрошить, вынуть все косточки, мякоть измельчить. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, соль, черный перец, тмин и перемешать с рыбным фаршем. Сформовать маленькие шарики, сплюснуть их в лепешечки, обвалять в муке и жарить в хорошо разогретом растительном масле. Подавать с лимоном. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)