Крупная рыба, тушенная в красном соусе - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


1 кг крупной рыбы (сом, треска), 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, щепоть молотого черного перца, щепоть тмина, 1 к.л. молотого сладкого красного перца, 3 ст.л. растительного масла, 1/2 к.л. соли.

Подготовленную рыбу нарезать кусками, помыть и положить в кастрюлю. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, черный перец, тмин, соль, полить растительным маслом, соединить эту смесь с рыбой и обжарить в течение 10 мин. Добавить 0,5 л воды, молотый красный перец и тушить на слабом огне 30 мин. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)