Рыба, запеченная в томатном соусе - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


1 крупная рыба целиком, 2 помидора, 5 зубчиков чеснока, 1 к.л. аджики, 3 ст.л. томатной пасты, 1 лавровый лист, веточка чабреца, 1 луковица, щепоть молотого красного перца, щепоть черного перца, 1/2 к.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, мука и растительное масло для обжаривания рыбы.

Подготовить рыбу, отрезать голову, сделать косые надрезы с каждого бока, обвалять рыбу в муке и обжарить на слабом огне с обеих сторон. Приготовить томатный соус из измельченных чеснока, лука, помидоров (предварительно снять с них кожицу), томатной пасты, аджики, соли, черного перца, лаврового листа, чабреца, растительного масла, молотого красного перца. Залить эту смесь 0,5 л воды и варить на умеренном огне. Положить рыбу на противень. Готовый соус пропустить через овощемолку и, накрыв им рыбу, поставить в нагретый духовой шкаф. Запекать на слабом огне 20 мин. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)