Яичница с мясом - Алжир

Все рецепты: Алжирская кухня


1 кг мяса, горсть турецкого гороха (или гороха нут), замоченного накануне, 1 луковица, щепоть молотого черного перца, щепоть корицы, 1 ст.л. топленого масла, 6 яиц.

Нарезать мясо кусками, посыпать рубленым луком. Посолить, добавить топленое масло и обжаривать 10 мин. Залить водой, добавить горох и тушить 30 мин. Выложить куски мяса на противень, полить частью подливы. Разбить на противень яйца, располагая их между кусками мяса. Поставить в духовой шкаф на время, достаточное для того, чтобы яичные белки схватились — желтки должны оставаться полужидкими. Подавать с оставшейся подливой. Вариант. Это блюдо можно приготовить также и с куриным мясом. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)